Kurkuma – sowohl in frischer als auch in pulverisierter Form – wärmt jeden Tag die Bäuche von Millionen von Menschen und hilft außerdem bei verschiedenen Beschwerden. Obwohl wir Fans von frischer Kurkuma sind, so wollen wir in diesem Artikel über die pulverisierte Form sprechen. Wir wollen herausfinden, ob es so etwas wie „das beste Kurkumapulver“ gibt oder ob das alles nur Marketinggeschwätz ist. Los geht’s!
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Was sind die häufigsten Verwendungszwecke von Kurkumapulver?
Kurkuma ist als funktionelles Lebensmittel bekannt, das heißt, es bietet neben seinem Nährwert auch gesundheitliche Vorteile. Die gesundheitlichen Vorteile von Kurkuma werden auf den Wirkstoff Curcumin zurückgeführt. Hierbei handelt es sich um ein sehr starkes Antioxidans, das sowohl in frischem als auch in pulverisiertem Kurkuma enthalten ist, das sowohl in frischer als auch in pulverisierter Kurkuma enthalten ist.
In vielen Fällen ist Kurkumapulver (gegenüber frischem) vorzuziehen. Da es weniger Zeit für die Zubereitung braucht und nicht feucht ist, lässt sich Kurkuma in Pulverform hervorragend in verschiedenen Gerichten und Getränken verwenden. Außerdem verleiht es deinen Gerichten und Getränken nicht nur Geschmack und Aroma, sondern auch eine warme, goldene Farbe. In Indien ist Kurkuma so berühmt, dass die Menschen dort durchschnittlich 200-1000 mg pro Tag zu sich nehmen (1).
Heutzutage ist Kurkuma weltweit beliebt. Seine Verwendung ist auch nicht mehr auf Lebensmittel beschränkt. Du findest Kurkuma in verschiedenen kosmetischen Produkten wie Kurkuma-Seren, Cremes, Peelings, Masken, Gesichtswäschen, Feuchtigkeitscremes usw.
Was sind die Bestandteile von Kurkumapulver?
Curcumin ist vielleicht der bekannteste Bestandteil von Kurkuma. Aber dies macht nur einen winzigen Prozentsatz des Kurkumas aus, wie du unten sehen kannst (2):
- Kohlenhydrate – 60-70%
- Wasser – 6-13%
- Eiweiß – 6-8%
- Fett – 5-10%
- Nahrungsmineralien – 3-7%
- Ätherische Öle – 3-7%
- Ballaststoffe – 2-7%
- Curcuminoide – 1-6%
Und was hat Curcumin damit zu tun? Ist der letzte Punkt oben (Curcuminoide) ein Tippfehler?!
Nein, das ist er nicht. Curcumin ist ein Curcuminoid.
Curcuminoide sind aktive Verbindungen, die aus 3 Arten bestehen (3):
- Curcumin – etwa 77% des Curcuminoid-Gehalts
- Demethoxycurcumin – 17% des Curcuminoid-Gehalts
- Bisdemethoxycurcumin – 3% des Curcuminoid-Gehalts
CDer Curcuminoidgehalt wird nicht in gewöhnlichem Kurkumapulver gemessen, sondern in Curcuminpräparaten gemessen UND standardisiert
Gibt es irgendwelche Probleme mit gewöhnlichem Kurkumapulver?
Es gibt viele verschiedene Marken von Kurkumapulver, die du in Lebensmittelgeschäften, Reformhäusern und verschiedenen Onlineshops findest. Das Pulver sieht ungefähr so aus:
Um die Frage in diesem Abschnitt zu beantworten, müssen wir uns die Eigenschaften von gewöhnlichem Kurkumapulver ansehen.
Eine typische Portion gewöhnliches Kurkumapulver entspricht etwa ½ Teelöffel oder 2 g. Du kannst mehr oder weniger als diese Portionsgröße nehmen. Aber das Problem bleibt – Kurkuma enthält nur eine winzige Menge seines bioaktiven Bestandteils, des Curcumins.
Ein weiteres Problem ist, dass der Curcumingehalt in gewöhnlichem Kurkumapulver nicht auf eine bestimmte Menge standardisiert ist, wodurch er sehr variabel und unberechenbar ist.
Wenn nur eine winzige Menge Curcumin pro Portion enthalten ist, kann es sein, dass du nicht in den Genuss seiner Vorteile kommst, wie zum Beispiel der 10 Vorteile von Curcumin-Phytosomen, die wir hier vorgestellt haben.
Und das größte Problem von allen?
Curcumin (aus gewöhnlichem oder unveredeltem Kurkumapulver) wird vom Körper nur sehr schlecht aufgenommen (4).
In einer Studie fanden Forscher keine Spur von Curcumin im Serum von Freiwilligen, die bis zu 8 g unveredeltes Curcumin zu sich nahmen. Erst als sie die Dosis auf 10 g bis 12 g erhöhten, wurden in den Bluttests geringe Mengen Curcumin nachgewiesen (5).
Aus diesen Gründen kann gewöhnliches Kurkumapulver nicht das beste sein.
Um als „bestes Kurkumapulver“ zu gelten, sollte das Pulver eine standardisierte Menge Curcumin enthalten und die Absorptionsrate muss ebenfalls verbessert werden.
Gibt es Produkte, bei denen der Curcumingehalt standardisiert ist?
Ja, glücklicherweise standardisieren viele Kurkuma-/Curcuminpräparate ihren Curcumingehalt.
Schau auf dem Etikett des Produkts nach und sieh dir den Abschnitt mit den Zusatzinformationen an. So sieht es auf dem Etikett von Intelligent Labs Meriva Curcumin Phytosome 500 aus (Hinweis: Dies ist die Version für die USA):
Wir wollten einen schnellen Vergleich anstellen. Also haben wir uns ein paar Curcuminpräparate angesehen, die ihren Curcuminoidgehalt auf dem Etikett angeben:
| 1. Produkt | 2. Produkt | 3. Produkt | Intelligent Labs Curcumin 500 | |
| Portionsgröße | 3 Kapseln | 1 Softgelkapsel | 1 Tablette | 2 Kapseln |
| Kurkuma pro Portion | 1350mg | 800mg | 632mg | 1000mg |
| Menge an Curcuminoiden pro Portion (vom Etikett) | 150mg | 48mg | 600mg | 180mg-220mg |
| Geschätzter Curcumingehalt (77% der Curcuminoide) | 115,5mg | 36,96mg | 462mg | 138,6mg – 169,4mg |
Wenn du dir die Tabelle oben ansiehst, was denkst du, ist das beste Curcuminpräparat?
Du denkst wahrscheinlich an die Marke Nr. 3, weil sie 600 mg Curcuminoide und etwa 462 mg Curcumin enthält.
Du hättest Recht, wenn – und nur wenn – die gesamten 462 mg Curcumin in deinen Blutkreislauf gelangen würden… aber leider ist das nicht der Fall.
Die Marken 1, 2 und 3 verwenden in ihren Nahrungsergänzungsmitteln nicht angereichertes Kurkumapulver, was bedeutet, dass die Bioverfügbarkeit gering bleibt.
Unser Intelligent Labs Meriva Curcumin Phytosome 500 hingegen verwendet ein patentiertes Phytosom-System, das die Absorption um bis zu 2900% erhöht (6)! Du kannst diese Information auf dem Produktetikett oben sehen.
Ja, der standardisierte Curcuminoidgehalt mag mit nur 18-22% (180mg-200mg) niedrig erscheinen. Aber dank der hohen Bioverfügbarkeit kann dein Körper mehr davon aufnehmen und so von den Heilkräften des Curcumins profitieren!
Das ist der größte Vorteil der Einnahme unseres Curcuminpräparats. Durch die Einbettung des Curcumins in ein nicht allergenes, sojafreies Phytosom, das Phosphatidylcholin genannt wird, wird die Aufnahme deutlich erhöht.
Was sind die Vorteile der Einnahme des besten Kurkumapulvers?
Wir haben die Vorteile der Einnahme unseres Intelligent Labs Meriva Curcumin Phytosoms in einem separaten Blogbeitrag beschrieben. Falls du den ganzen Beitrag nicht lesen willst, findest du hier eine Zusammenfassung der wissenschaftlich belegten Vorteile von Curcumin, die in diesem Beitrag beschrieben werden:
- Bekämpft chronische Entzündungskrankheiten
- Wirkt als Analgetikum und hilft bei der Schmerzlinderung
- Ist ein starkes Antioxidans, das freie Radikale abwehren kann
- Trägt dazu bei, die Stimmung und die Gehirnfunktion zu verbessern
- Hilft bei Fettleibigkeit, Diabetes und Herzkrankheiten
- Kann sogar helfen, verschiedene Formen von Krebs zu verhindern und zu behandeln
Wegen dieser starken gesundheitlichen Vorteile ist es sehr wichtig, dass du das beste Kurkumapulver verwendest – und zwar das, das vom Körper gut aufgenommen wird!
Wie wird Kurkumapulver eigentlich hergestellt?
Kommerzielles Kurkumapulver wird aus dem getrockneten Rhizom gewonnen (das sind die horizontalen Stängel, die unter der Erde wachsen). Um frisches Kurkuma in Pulver zu verwandeln, sind viele Schritte nötig, zum Beispiel die folgenden (7):
- Kochen der frischen Rhizome, um den rohen Geruch loszuwerden und ein gleichmäßig gefärbtes Produkt zu erhalten. Die Technik des Siedens muss genau erfolgen, denn sonst wird die Qualität beeinträchtigt. Sonst wird die Qualität beeinträchtigt.
- Trocknen der Rhizome mit herkömmlichen (sonnengetrockneten) und modernen Methoden (Vakuum-, Mikrowellen-, Solar- und Gefriertrocknung).
- Polieren der äußeren Oberfläche des Rhizoms und anschließendes Färben für ein besseres Aussehen (wichtig für den internationalen Export).
- Einteilung des Kurkumas in verschiedene Kategorien – Finger, Zwiebeln und Spaltstücke – je nach Qualität, wobei die Kurkumafinger die höchste Qualität aufweisen.
- Mahlen des sortierten Kurkumas zu Pulver, indem die Rhizome in kleine Partikel geschnitten werden. Dann siebst du es durch unterschiedlich große Maschensiebe, um schließlich das Pulver zu erhalten.
Abschließende Gedanken zum besten Kurkumapulver
Wie wir in diesem Blogbeitrag erfahren haben, gibt es das beste Kurkumapulver, aber nicht in der typischen losen Pulverform, die du normalerweise in Lebensmittelläden findest, fertig zum Kochen oder Trinken. Das beste Kurkumapulver ist standardisiert und enthält eine bestimmte Menge an Curcuminoiden (und damit Curcumin) und verwendet ein Verabreichungssystem, das die Absorptionsrate erheblich verbessert.
Bevor wir diesen Beitrag abschließen, hier noch die Produktlinks zu unseren Meriva Curcumin-Präparaten:
Meriva Curcumin Phytosome 500mg
Meriva Curcumin Phytosome 250mg
Wenn du denkst, dass du genauso von Curcumin profitieren kannst wie wir, dann schau in unserem Shop vorbei und bestelle dein Curcumin, oder setze ein Lesezeichen und kaufe zu einem späteren Zeitpunkt!
Referenzen
(1) Thimmayamma B. V. S, Rau P, Radhaiah G. Use of spices and condiments in the dietaries of urban and rural families. J Indian Nutr Diet. 1983;20:153–62.
(2) Nelson, Kathryn M et al. “The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin.” Journal of medicinal chemistry vol. 60,5 (2017): 1620-1637. doi:10.1021/acs.jmedchem.6b00975
(3) Lee W-H, Loo C-Y, Bebawy M, et al. Curcumin and its derivatives: their application in neuropharmacology and neuroscience in the 21st century. Current neuropharmacology. 2013;11(4):338-78.)
(4) Anand, Preetha et al. “Bioavailability of curcumin: problems and promises.” Molecular pharmaceutics vol. 4,6 (2007): 807-18. doi:10.1021/mp700113r
(5) Lao, Christopher D et al. “Dose escalation of a curcuminoid formulation.” BMC complementary and alternative medicine vol. 6 10. 17 Mar. 2006, doi:10.1186/1472-6882-6-10
(6) Cuomo, John et al. “Comparative absorption of a standardized curcuminoid mixture and its lecithin formulation.” Journal of natural products vol. 74,4 (2011): 664-9. doi:10.1021/np1007262
(7) Srinivas.P, & Guddanti, Nirmala & bhavani, s. (2019). Processing of turmeric. https://www.researchgate.net/publication/338118160_Processing_of_turmeric
