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Lebende Joghurtkulturen – Die ganze Wahrheit

Geschrieben von Angie Arriesgado
leckerer Snack mit Früchten oben drauf

Oberflächlich betrachtet scheint Joghurt der ultimative Snack zu sein – köstlich, nahrhaft, vielseitig. Er ist perfekt für Gewichtsbewusste – er ist kalorienarm und gleichzeitig unglaublich sättigend. Ernährungstechnisch gesehen ist er reich an Protein, Kalzium und Kalium. Und das Beste von allem ist, dass es auch lebende Joghurtkulturen enthält, die eine gute Darmgesundheit fördern.

Aber sind diese aktiven Kulturen im Joghurt wirklich den ganzen Rummel wert? Und ist Joghurt die beste Quelle für diese Kulturen? Nun, ich will Sie nicht warten lassen – scrollen Sie weiter nach unten, um es herauszufinden!

Haben alle Joghurts eine Lebenskultur?

Bevor wir die Frage beantworten, lassen Sie uns zunächst die Definition von lebenden Kulturen definieren:

Lebendkulturen sind also im Grunde genommen “gute Bakterien”, die im Darm leben. Sie kontrollieren das Wachstum der “schlechten Bakterien” und spielen eine Schlüsselrolle für die Verdauung, die Immunität und die allgemeine Gesundheit. Da etwa 70% der Zellen unseres Immunsystems im Darm leben, ist es wichtig, unseren Darm gesund zu erhalten.

Leider können unser Lebensstil und unsere Ernährung dazu führen, dass schlechte Bakterien gedeihen und die Guten überwältigen. Daher stammen lebende Kulturen aus Lebensmitteln (und Nahrungsergänzungsmitteln). Indem Sie Ihren Vorrat an guten Bakterien aufstocken, wird das Gleichgewicht wiederhergestellt und die Gesundheit verbessert.  

Lassen Sie uns jedoch zur Frage zurückkehren…

Technisch gesehen haben also alle Joghurts lebende Kulturen. Der Grund dafür ist, dass man einfache Milch nicht in Joghurt verwandeln kann, ohne lebende Kulturen mit guten Bakterien einzuführen. Ohne diese guten Bakterien bleibt Ihnen sonst nur verdorbene Milch voller schlechter Bakterien.

Nun, hier ist die Sache:

Manche Joghurts werden danach mit Hitze behandelt (pasteurisiert). Dieser Prozess macht den Joghurt im Wesentlichen stabiler und länger haltbar. Aber es tötet auch die nützlichen Bakterien ab, d.h. es handelt sich nicht mehr um einen Joghurt mit lebenden Kulturen. Aus diesem Grund ist es wichtig, auf das Etikett zu schauen – Sie müssen nach Produkten Ausschau halten, die aktive oder lebende Kulturen enthalten.

köstlicher Snack mit frischen Erdbeeren

Was sind das für lebende Kulturstämme, die dem Joghurt beigefügt werden?

Die häufigsten “Anfangs”-Kulturen sind Milchsäure produzierende Bakterien namens Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Sie werden der Milch zugesetzt, und nach mehrstündiger Gärung bei einer bestimmten Temperatur wird Joghurt hergestellt.

Viele Hersteller fügen ihren Joghurts auch lebende Kulturen hinzu (zusätzlich zu den ursprünglichen Anfangskulturen, die zur Herstellung des Joghurts verwendet wurden).

Die hinzugefügten Stämme variieren je nach Hersteller, aber die am häufigsten verwendeten sind Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei und Bifidobacterium-Stämme. Die lateinischen Namen mögen einschüchternd klingen, aber diese zusätzlichen lebenden Kulturen sind dennoch eine gute Sache. Je mehr gute Bakterien in Ihrem Joghurt sind, desto besser ist es für Ihren Darm!

Die Wahrheit über lebende Joghurtkulturen: Nicht alle Joghurts sind gleich

Da Joghurt immer beliebter wird, wollen viele Marken davon profitieren. Daher ist es nicht überraschend, dass es im Supermarkt eine Vielzahl von Auswahlmöglichkeiten gibt. Gehen Sie in die Abteilung für Milchprodukte oder Joghurt und Sie werden sehen, was ich meine.

Nun, es ist leicht, mit all den verschiedenen Farben und attraktiven Verpackungen in den Verkaufsregalen verwechselt zu werden. Aber hier ist die einfache Wahrheit: NICHT alle Joghurts sind gesund. Einige – insbesondere die gesüßte und “fettarme” Sorte – sind aufgrund ihres hohen Zuckergehalts geradezu ungesund.

Etiketten lesen, um zu wissen, welche lebenden Joghurtkulturen gut sind

Hier sind einige der gesündesten Joghurts mit lebenden Kulturen:  

Joghurt auf Milchbasis

Griechischer Joghurt

Griechischer Joghurt ist wahrscheinlich der “Superstar” unter den Joghurts. Er ist nicht berühmt, weil er “griechisch” ist (Forscher glauben, dass er eigentlich aus dem Nahen Osten und nicht aus Griechenland stammt), sondern weil er gesünder ist als normaler Joghurt!

Um griechischen Joghurt herzustellen, wird die Molke (flüssiger Anteil) aus dem normalen Joghurt abgezogen. Dies führt zu einem dickeren und cremigeren Joghurt. Durch dieses einfache Verfahren erhält griechischer Joghurt doppelt so viel Eiweiß und verringert auch den Kohlenhydratgehalt. Wenn Sie also auf Keto sind, müssen Sie diese Art von Joghurt unbedingt einmal ausprobieren. Natürlich wird es noch gesünder, wenn man griechische Joghurt-Lebendkulturen dazu mischt.

Zudem mögen auch Köche griechischen Joghurt, weil er Hitze besser verträgt als herkömmlicher Joghurt. Aus diesem Grund werden Sie oft mediterrane Rezepte sehen, die nach griechischem Joghurt verlangen!

Ziegenmilch-Joghurt

Die meisten handelsüblichen Joghurts werden aus Kuhmilch hergestellt. Kuhmilch ist zwar großartig, aber einige Menschen sind allergisch dagegen. Lernen Sie Ziegenmilchjoghurt kennen. Obwohl der Geschmack etwas gewöhnungsbedürftig ist (er hat einen merkwürdigen Nachgeschmack), ist er eigentlich ziemlich gesund.

Ziegenmilchjoghurt enthält mehr Eiweiß, Kalzium und Kalium als Kuhmilchjoghurt. Außerdem hat er auch einen geringeren Gehalt an Zucker (Laktose). Und wenn Sie sich fragen sollten, ob Sie griechischen Joghurt aus Ziegenmilch herstellen können, dann ja, das können Sie!

Joghurt aus Schafsmilch

Für die Laktoseintoleranten ist Schafsmilch ein versteckter Segen. Sie hat einen geringeren Laktosegehalt als Kuh- oder Ziegenmilch. Außerdem enthält Schafsmilch 60% mehr Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe als Kuhmilch.

Mit kleinen Fettkügelchen ist sie auch homogener und damit leichter verdaulich. Geschmacklich gibt es keinen starken Nachgeschmack wie bei Ziegenmilch. Wenn Sie also kein Fan von Ziegenmilch sind, sollten Sie unbedingt Schafmilchjoghurt probieren. Für denür zusätzlichen Genuss wählen Sie ein Schafmilchjoghurt aus mit zusätzlichen lebenden Kulturen!

Veganer-Joghurt

Veganer haben auch viele Joghurt-Optionen. Suchen Sie nach Joghurts, die aus Nussmilch wie Mandeln, Kokosnüssen oder Soja hergestellt werden. Stellen Sie sicher, dass er nach der Herstellung nicht pasteurisiert ist und suchen Sie natürlich nach veganem Joghurt, der mit lebenden Kulturen versetzt ist.

Ist Joghurt also die beste Quelle der Welt für Lebendkulturen?

Seit Tausenden von Jahren ist fermentierte Nahrung wie Joghurt unsere Hauptquelle für lebende Kulturen. Aber ist Joghurt die beste Quelle? Nun, das war sie – bis Nahrungsergänzungsmittel mit Lebendkulturen (Probiotika)  aufkamen!

Nahrungsergänzungsmittel mit lebende Kulturen sind nämlich so konzipiert, dass sie Monate oder sogar Jahre lang halten. Im Gegensatz zu Joghurt müssen Sie auch nicht gekühlt werden. Sie sind natürlich nicht so schmackhaft, aber das Gute daran ist, dass sie nicht so schnell ranzig werden.

Um die Vorteile von Nahrungsergänzungsmitteln mit Lebendkulturen zu veranschaulichen, vergleichen wir die Lebendkulturen von Intelligent Labs mit normalem Joghurt:

 Regulärer Joghurt mit lebenden Kulturen

normaler Joghurt in kleiner Glasschüssel

Intelligent Labs Nahrungsergänzungsmittel mit Lebendkulturen

ine Flasche Intelligent Labs Nahrungsergänzung mit lebenden Kulturen

Anzahl lebender KulturstämmeHängt von der Marke ab, aber manchmal 2, 4 oder mehr Stämme10 Stämme, die von DuPont Danisco bezogen wurden
Anzahl der koloniebildenden Einheiten (CFU)Etwa 1 Milliarde CFUMindestens 50 Milliarden CFU zum Verfallsdatum (wir füllen jede Kapsel mit 150 Milliarden CFU)
Sind Präbiotika enthalten?Keine Präbiotika zugesetztJa, Präbiotika (oder Fasern) ernähren die lebenden Kulturen innerhalb der Kapsel, damit sie nicht absterben.
ZuckerJa, die meisten handelsüblichen Joghurts haben Zucker zugesetztOhne Zuckerzusatz
Haltbarkeit1-2 Wochen (maximal 1 Monat)Zwei Jahre

 

Und der Gewinner ist?

Ohne Zweifel bieten Nahrungsergänzungsmittel mit Lebendkulturen ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis als normaler Joghurt. Was die Lebendkulturen betrifft, ist Joghurt einfach unterlegen. Er ist köstlich, ja, aber wenn Sie sich mehr um Ihren Darm als um Ihre Geschmacksnerven kümmern, dann sind Nahrungsergänzungsmittel genau das Richtige. Alle unsere Nahrungsergänzungsmittel für lebende Kulturen – für Erwachsene, Frauen und Kinder – enthalten 60 Kapseln. Mit nur 1 Kapsel pro Tag reicht eine einzige Flasche für gut 2 Monate.  

eine Mischung aus Getreide und Joghurt

Häufige Fragen zu Joghurt Lebendkulturen

  • Sind Joghurts mit lebenden Kulturen während Schwangerschaft und Stillzeit sicher?

Ja, es ist sicher, während der Schwangerschaft und Stillzeit Joghurt mit Lebendkulturen zu essen. Da Sie in dieser Phase mehr Kalzium benötigen, sollten Sie griechischen Joghurt zu sich nehmen, da er gesünder ist als normaler Joghurt. Lebendkulturen können Komplikationen wie Vaginalinfektionen, Schwangerschaftsdiabetes, Allergien und mehr reduzieren.

  • Ist Joghurt sicher für Menschen mit Laktoseintoleranz?

Das hängt von der Art der Milch ab, die zur Herstellung des Joghurts verwendet wird. In den meisten Fällen ist milchfreier Joghurt gut für Menschen mit Laktoseintoleranz. Joghurt aus Schafsmilch ist auch eine gute Option. Schauen Sie aber auf dem Etikett nach, ob der Joghurt für Sie sicher ist.

  • Können Joghurt Lebendkulturen Durchfall verursachen? Blähungen? Hefepilzinfektion? Verstopfung? Magenschmerzen?

Joghurt-Lebendkulturen verursachen diese Probleme normalerweise nicht, aber einige können dies als Nebenwirkung erleben. Es ist eigentlich ein Zeichen dafür, dass die aktiven Kulturen wirken und die schlechten Bakterien im Darm abtöten, also ist es im Allgemeinen nichts, worüber man sich Sorgen machen muss. Wenn Sie irgendwie allergisch gegen Joghurt sind, können diese Symptome auch bei Ihnen auftreten.  

  • Ist Joghurt gut für Hunde?

Hunde haben auch Mumm, und wie wir können sie von lebenden Kulturen profitieren. Aber beachten Sie, dass die meisten Hunde eigentlich laktoseintolerant sind. Wählen Sie also etwas, das keinen (künstlichen oder anderen) Zuckerzusatz enthält und wenig Laktose enthält, so etwas wie griechischen Joghurt.

  • Wie oft sollten Sie Joghurt mit Lebendkulturen konsumieren?

Wenn Sie wirklich von den Vorteilen der Joghurt-Aktivkulturen profitieren wollen, dann müssen Sie es zu einer täglichen Gewohnheit machen. Tatsächlich sollten laut USDA alle Personen über 9 Jahren 3 Tassen Milchprodukte konsumieren, dazu gehören Milch, Joghurt, Käse, Sojamilch und andere Desserts auf Milchbasis. Wenn Sie diese anderen Milchprodukte zu sich nehmen, dann reicht höchstwahrscheinlich 1 Tasse Joghurt pro Tag aus.

Wenn Sie jedoch bedenken, wie viele lebende Kulturen sich in einem einzigen Joghurtbecher befinden im Vergleich zu einer einzigen Kapsel von Intelligent Labs Live Cultures, dann sehen Sie, warum Nahrungsergänzungsmittel die ideale Wahl sind!

Schlussfolgerung

Ohne Zweifel ist Joghurt – insbesondere griechischer Joghurt – einer der leckersten und gesündesten Snacks überhaupt. Aber wenn es um lebende Kulturen geht, gibt es eine viel bessere Quelle. Werden Sie nun, da Sie die Wahrheit über lebende Kulturen im Joghurt kennen, Ergänzungen eine Chance geben? Oder werden Sie sich an den guten, alten Joghurt halten? Teilen Sie uns unten Ihre Gedanken mit!