Diese einfache Mahlzeit ist eines meiner Lieblingsgerichte, da es einfach ein neuer Ansatz für ein traditionelles warmes Frühstück ist und Ihnen sogar noch Zeit und Mühe in der Küche spart. Es ist uns allen schon mal passiert - wir haben versucht ein, großes Frühstück oder einen Brunch zuzubereiten und mussten unsere Aufmerksamkeit in der Küche gleichzeitig auf mehrere Dinge aufteilen. Zum Beispiel dem Speck am Grill, den Eiern in einer Pfanne und dem Gemüse, das separat kocht. Dabei kann man leicht aus dem Timing geraten und man erhält nach all dem Küchenstress dann trotzdem nur ein mittelmäßiges Frühstück. Naja Ich sage: Schluss mit dem Stress! Diese All-in-One-Zubereitung ist die Lösung und glauben Sie mir, Sie werden danach Ihr Frühstück nie mehr traditionell zubereiten.
Heizen Sie den Backofen auf 180° Grad auf. Ein Backblech mit 1 EL Olivenöl einfetten, Speck und Tomaten daraufgeben. Das ganze im Ofen 10 Minuten backen.
Den Spinat mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Dadurch wird der Spinat leicht welk, um den nächsten Schritt zu vereinfachen. Falls Sie wenig Zeit haben, können Sie jedoch auch auf diesen Schritt verzichten.
Geben Sie den Spinat in die Pfanne und formen Sie Nester mit einer Vertiefung für jedes Ei. Schlagen Sie die rohen Eier auf und geben Sie sie in die Vertiefung des Spinats, danach geben Sie alles für weitere 5 Minuten in den Ofen.
Stellen Sie Ihre Zutaten zum Garnieren zusammen, hacken Sie die Avocado und die Petersilie und fügen Sie sie zu Ihrem Gericht hinzu, wenn es aus dem Ofen kommt. Zum Schluss eine Prise rote Chiliflocken auf jedes Ei geben.
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